Chipeño ist die rauchig, rassige Salsa mit eigenem Charakter. Sie hat ihren Ursprung im Norden Mexikos. Die von Hand gepflückten Jalapeños werden möglichst reif geerntet und anschliessend, wie es schon die Azteken gemacht haben, über dem Holzfeuer geräuchert. Dieser Prozess verleiht den Jalapeños den rauchigen und feurigen Geschmack und macht sie zu so genannten Chipotles. Chipeño ist übrigens ein Wortspiel aus Chipotle und Jalapeño.