Zutaten für 4 Portionen:
30ml Sonneblumenöl
50g Macadamia gehackt
50g Zwiebeln gehackt
200g Blumenkohl
50ml Bier
2 Zwiebel
1 Limette 1 Habanero
1 Prise Oregano
wenig Koriander
100g Nduja Wurst
16 Swissshrimp
Sauce von Chipeño
Tortillas von Masamor
Zubereitung
Macadamia Sofrito
01. Macadamia, Zwiebeln und Blumenkohl in Sonnenblumenöl andünsten und nach ca 5 Minuten mit Bier ablöschen..
02. Mit Salz nach eigenem Geschmack würzen.
03. Zugedeckt weich garen und im Anschluss in Mixbecher fein pürieren.
Habanero Zwiebeln
04. Zwiebeln halbieren und emincieren (in feine Streifen schneiden)
05. Habanero Chili und Koriander ebenfalls separat emincieren
06. Die geschnittenen Zwiebeln kurz in einem Sieb unter kaltem Wasser auswaschen und danach abgetropft in eine Schüssel geben.
07. Zwiebeln, Koriander und Habanero Chili beigeben sowie eine Prise getrockneter Oregano
08. Mit Salz und dem Saft einer Limette würzen und gut mischen.
09. Ca eine Stunde marinieren lassen.
10. Für die Zubereitung der Swissshrimp in einer Bratpfanne die Füllung der Nduja, Wurst auf mittlerer Stufe, auslassen.
11. Hitze auf Maximum und sobald die Pfanne heiss ist die Swissshrimps beigeben.
12. GutmischenundmiteinemkleinenSpritzerBierablöschen.
13. Masamor Tortillas erwärmen, ChipeñoTM Sauce beigeben und en Guete
