Frisch zubereitete Azul Mais-Tortilla-Chips, auf Spanisch Totopos genannt, eignen sich am besten für die Zubereitung von Chilaquiles oder Nachos, aber auch zum Eintauchen in Guacamole und oder CHIPEÑO™. Die Chips werden aus blauen Mais, sogenanntem "Maiz Azul" hergestellt.