Ingrédients pour 4 portions :
30 ml d'huile de tournesol
50 g de macadamia hachée
50 g d'oignons hachés
200g de chou-fleur
50 ml de bière
2 oignons
1 citron vert 1 habanero
1 pincée d'origan
petite coriandre
100 g de saucisse Nduja
16 crevettes suisses
Sauce chipeno
Tortillas de Masamor
préparation
Macadamia Sofrito
01. Faire revenir la macadamia, les oignons et le chou-fleur dans l'huile de tournesol et déglacer avec la bière après environ 5 minutes.
02. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
03. Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réduire en purée fine dans un bol à mélanger.
Oignons Habanero
04. Coupez en deux et émincez les oignons (coupés en fines lanières)
05. Émincer séparément le piment habanero et la coriandre
06. Lavez brièvement les oignons coupés dans une passoire sous l'eau froide puis égouttez-les et placez-les dans un bol.
07. Ajouter les oignons, la coriandre et le piment habanero ainsi qu'une pincée d'origan séché
08. Assaisonner avec du sel et le jus d'un citron vert et bien mélanger.
09. Laisser mariner environ une heure.
10. Pour préparer les crevettes suisses dans une poêle, laissez de côté la garniture Nduja (saucisse) sur feu moyen.
11. Faites chauffer au maximum et dès que la poêle est chaude ajoutez les crevettes suisses.
12. Mélangez bien et déglacez avec un petit filet de bière.
13. Réchauffez les tortillas Masamor, ajoutez la sauce ChipeñoTM et dégustez
